CASA CASTILLO El Molar garnacha 2023 0.75 ltr.

Casa Castillo El Molar 2023 es un vino tinto ecológico elaborado íntegramente con Garnacha, procedente de viñedos en vaso alto situados en las laderas calizas y franco-arenosas de la Sierra del Molar, en la D.O. Jumilla. La vendimia manual y la mínima intervención en bodega permiten expresar la frescura y el carácter singular de esta variedad en el sureste español, una zona poco habitual para la Garnacha.

La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas en lagares subterráneos de piedra, a temperaturas controladas, y con un 60-70% de la uva despalillada. El vino realiza la fermentación maloláctica y una crianza de 12 a 15 meses en fudres de roble de diferentes capacidades, lo que aporta complejidad sin perder la expresión frutal.

En cata, presenta un color cereza brillante y una nariz marcada por aromas de fruta roja fresca, moras, notas especiadas y recuerdos de hierbas silvestres y eucalipto. En boca es fluido, equilibrado y fresco, con taninos amables y una acidez que realza su perfil jugoso y goloso. El final es largo, con matices minerales y balsámicos que reflejan la tipicidad del terruño.

Casa Castillo El Molar 2023 es ideal para acompañar arroces de carne, platos de caza menor y verduras asadas. Se recomienda servir a 16 ºC para disfrutar plenamente de su carácter y frescura.