Dominio de Pingus 2021 0.75 ltr.

Pingus 2021 encarna el refinamiento silencioso al que Peter Sisseck ha conducido su proyecto más emblemático en la Ribera del Duero. Procedente de viñas prefiloxéricas de Tinto Fino, cultivadas bajo principios biodinámicos en pequeñas parcelas de suelos arcillo-calcáreos, este vino se ha convertido en sinónimo de equilibrio, longevidad y pureza varietal.

La cosecha 2021 se presentó con un ciclo vegetativo moderado y bien distribuido, sin los extremos térmicos que marcaron años anteriores. Esta circunstancia permitió una maduración pausada, con excelente acidez y una expresividad aromática nítida, lo que ha derivado en un Pingus preciso, profundo y con una frescura especialmente destacada.

La vinificación, siempre poco intervencionista, se llevó a cabo con levaduras autóctonas y sin apenas manipulación. La crianza se realizó en barricas de roble francés, pero cada vez con menor peso aromático, buscando una expresión más desnuda y fiel del viñedo. Es en esta añada donde se aprecia con más claridad la voluntad de Peter Sisseck de dejar hablar al terroir por encima de cualquier artificio enológico.

En nariz, Pingus 2021 ofrece un perfil floral y perfumado, con presencia de fruta roja en sazón, notas de hierbas aromáticas, sutiles matices especiados y una mineralidad precisa. En boca, impresiona por su finura: taninos sedosos, excelente tensión y un recorrido lineal y profundo que se apoya en una acidez vibrante. Todo ello envuelto en una elegancia silenciosa, que invita más a la contemplación que al impacto inmediato.

Una añada que confirma el camino hacia la sutileza y la definición en uno de los grandes vinos de España, con una capacidad de evolución en botella que promete emociones a largo plazo.